Баклажанно-перечная закуска/икра с черносливом

Лечу я тут из своего старого дома в новый, листаю аэрофлотовский журнал и вижу заманчивую рекламу, обещающую постные угощения в виде баночки «Баклажаны жареные с черносливом». Еще и по-одесски. Идея родилась, гугл помог отыскать состав той самой по-журнальному завлекательно смотрящей на меня баночки и ой же как вкусно вышло.

Притом я уже давно делала что-то подобное без чернослива, но с черносливом прям….как будто намазывать толстым слоем на хлеб нужно именно это, и ничего другого. Закуска, кстати, тоже получается отменная.

Баклажанно-перечная закуска/икра с черносливом
Баклажанно-перечная закуска/икра с черносливом

Итак, на 3 небольшие баночки Вам понадобятся:

  • 3 средних баклажана
  • 2 средних перца
  • 10 штук чернослива
  • 2 большие луковицы
  • 1 большая морковка
  • 5 зубчиков чеснока
  • 3 столовые ложки томатной пасты
  • Масло для жарки
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Овощи моем, чистим и мелко режем.

Большую сковородку или кастрюлю ставим на средний огонь, наливаем в нее масло и кладем лук и чеснок. Даем поджариться минут 7, периодически перемешивая.

Добавляем морковь и жарим еще минут 5, опять же иногда помешивая.

Отправляем жариться баклажан и перец, а через очередные минут 5-7 добавляем чернослив, томатную пасту и специи. Накрываем сковородку/кастрюлю крышкой и тушим на небольшом огне около 15 минут или пока овощи не станут мягкими.

Готовые овощи

  1. СЛЕГКА размельчаем блендером или в кухонном комбайне. Так, чтобы в готовой икре попадались маленькие овощные кусочки.
  2. Не размельчаем и наслаждаемся в виде закуски
Баклажанно-перечная закуска/икра с черносливом
Баклажанно-перечная закуска/икра с черносливом

Храним в любимой банке в холодильнике.

Если делаем про запас (соответственно увеличив количество продуктов), то банки заранее стерилизуем, раскладываем ГОРЯЧИЕ (важно!) овощи и храним сколько хотим.

Особенно вкусного настроения,

Ленка

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *