Карри с цветной капустой, картошкой, морковкой и нутом.

А как насчет того, чтобы придать самым обычным, уже слегка приевшимся продуктам другой, новый, особенный вкус? Я за. А Вы? Тоже? Тогда топаем на кухню готовить этот ароматный, яркий, сытный и, что немаловажно, дешевый карри с цветной капустой, картошкой, морковкой и нутом.

Итак, на 4 порции Вам понадобятся:

  • 1 кочан свежей или одна упаковка замороженной цветной капусты
  • 2 средних морковки (≈200 грамм)
  • 8 средних картофелин (≈800 грамм)
  • около 400 грамм вареного нута (можно консервированного)
  • 2 большие луковицы
  • 4 зубчика чеснока
  • 200 грамм свежего или замороженного шпината (при желании)
  • Масло для жарки (около 3х столовых ложек)
  • Соль по вкусу
  • 1 лайм

+ Специи:

  • 1 чайная ложка куркумы
  • 1 чайная ложка тмина
  • 1 чайная ложка кориандра
  • 1 чайная ложка молотого имбиря или кусочек свежего корня имбиря размером с большой палец
  • 1 чайная ложка смеси гарам масала или карри
  • 0,5 чайной ложки порошка чили (при желании)

Приготовление:

Сначала подготавливаем все овощи. Чистим и режем картошку, морковку, лук и чеснок. Картошку нарезаем на крупные кубики, морковку кружочками, а лук и чеснок режем мелко. Моем капусту и разделяем ее на небольшие соцветия.

В большой сковороде (или если есть в казане) нагреваем масло, добавляем лук и чеснок и жарим минут 5-7 на среднем огне, изредка перемешивая. Добавляем специи и даем им минутку чтобы слегка поджарится, это позволит им в полной мере раскрыть свой вкус и аромат. Главное  не переусердствовать и внимательно следить за процессом, иначе специи могут сгореть и стать горькими. Кстати лучше использовать цельные специи, они намного ароматнее порошковых. Ах да, если используем свежий имбирь, то очищаем его от кожицы, натираем на мелкой терке и отправляем к луку и чесноку вместе с остальными специями.

Добавляем нут, картошку, морковку, наливаем в сковородку немого воды (примерно полстакана) и тушим на среднем огне минут 20. Добавляем капусту и тушим еще около 10 минут или пока капуста на Ваш вкус не будет готова (я люблю чуточку с хрустинкой).

Когда карри готов, добавляем свежий шпинат, перемешиваем и снимаем сковородку с огня. Если используем замороженный шпинат, то даем ему минут 5-7 чтобы согреться.

Подаем непременно с кусочком лайма и при желании со свежим кориандром.

Остатки кладем в любимую банку и берем с собой на обед. Или кладем в морозилку, потому что этот карри отлично замораживается.

Согревающе-ароматного Вам аппетита,

Ленка

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *