Бутерброд с веганским песто, подрумяненным перцем, каперсами и оливками

Сделать просто, посмотреть приятно, съесть вкусно. Ведь здорово же время от времени (а лучше всегда и везде) осчастливливать себя маленькими кулинарными счастьями?!

У сегодняшней небольшой вкусной радости 3 важных составляющих:

  1. Любимый хлеб

Неудивительно, что хлеб это один из немногих продуктов, который присутствует в рационе всех народов мира. Удивительно, что его еще не признали продуктом, вызывающим серьезную зависимость. Свежий из пекарни или собственной духовки, слегка поджаренный и хрустящий, кростини, пита, лаваш, все они по-своему прекрасны.

Поэтому используем тот, который сумел испечь путь к Вашему сердцу.

  1. Любимый песто

Для нашего бутерброда я использовала песто из кудрявой капусты и петрушки. Но только потому, что кудрявая капуста сейчас в сезоне и ей забит мой маленький местный овощной рынок. Признаю, вкус совсем неклассический, но иногда можно побыть и кулинарным мятежником, согласны?

Если под рукой у Вас кудрявой капусты не нашлось, используем любой другой любимый песто, например, из базилика, шпината или петрушки.

Ах да, песто без пармезана (прости, любимая Италия) получается вполне приличным.

Просто используем

  1. Зелень: свежий базилик, шпинат, петрушку, черемшу
  2. Мягкие орехи: кедровые, кешью, грецкие
  3. Чеснок (если песто из черемши, то чеснок излишен)
  4. немного лимонного сока
  5. Много КАЧЕСТВЕННОГО оливкового масла (не экономим!)
  6. При желании пищевые дрожжи для сырного вкуса

Как видите, зеленые возможности безграничны. Я же сегодня поделюсь рецептом своего песто из кудрявой капусты и петрушки. Потому что вкусно.

  1. Подрумяненные перцы с каперсами и оливками

Сладость перцев, пикантная соленость оливок и кислинка каперсов. Разве нужны еще слова?

Пошли-ка лучше готовить!

Итак, Вам понадобятся:

Для песто:
  • 1 чашка кудрявой капусты
  • 0,5 чашки петрушки
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 6 столовых ложек оливкового масла
  • 60 грамм кедровых орешков
  • 1 большой или 2 маленьких зубчика чеснока
Для перцев:
  • 1 красный перец
  • 1 желтый перец
  • 2 столовые ложки каперсов
  • 6 черных оливок
  • Немного оливкового масла
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Кладем перцы в разогретую до 200 градусов духовку на примерно 15 минут. Перцы готовы, когда их кожица подрумянилась и стала почти черной. Если у Вас есть гриль и погода позволяет, используем гриль.

Подрумяненный перец кладем в миску или кастрюлю, накрываем крышкой (чтобы потом легче было снять кожицу) и даем остыть.

Перец чистим, режем на кусочки, солим и перчим по вкусу, сбрызгиваем оливковым маслом. Добавляем каперсы и оливки.

Готовим песто (например, пока румянятся перцы). Для этого слегка поджариваем орешки, кладем их в кухонный комбайн и размельчаем до состояния пасты. Добавляем все остальные ингредиенты и размалываем все до однородной изумрудной массы.

Песто намазываем толстым слоем на любимый хлеб, сверху кладем перцы с каперсами и оливками, наслаждаемся.

Яркого Вам аппетита,

Ленка

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.