Маринованный имбирь

Если Вы любите имбирь, который подают к суши, то этот наипростейший рецепт Вам тоже понравится. А еще Вам понравится этот маринованный имбирь, если Вы любите любые другие соленые, квашеные или маринованные овощи. Просто потому что его островатый, сладковатый, слегка солоноватый и приятно кисловатый вкус прекрасно сочетается далеко не только с суши.

Например, его можно положить на бутерброд с авокадо или хумусом. Он может стать частью любого так называемого боул (по-нашему тарелки/миски со всякими вкусностями). Его можно добавить в салат, стер-фрай или карри (пардон, уважаемые товарищи, за все эти англицизмы!).

Кстати, советую срочно идти мариновать. Ведь кроме того, что имбирь приукрасит Вашу кулинарную жизнь, он еще и микробы убьет и устойчивость организма к инфекциям повысит. А чего еще можно желать этой промозглой зимой?

Кстати, перерыв имбирную часть интернета я поняла, что способов маринования существует ой как много. Так что будучи верной своему кулинарному девизу «просто, быстро, вкусно, полезно», я разработала свой способ, которым спешу поделиться.

Итак, для одной 500мл банки Вам понадобятся:

  • Примерно 400 грамм свежего имбиря
  • 2 чайные ложки соли
  • Полчашки 5% уксуса (рисового/ яблочного/ винного)
  • 3 столовые ложки кленового сиропа (или другого подсластителя)

Приготовление:

  1. Выбираем правильный имбирь.

Он должен быть плотным и сочным, ни в коем случае не сморщенным, иметь равномерный светло-бежевый цвет. Советую также покупать большой, толстенький и ровный имбирь, а не симпатичные разветвленные корешки. Просто потому что так удобнее и быстрее чистить и нарезать.

  1. Имбирь тщательно моем и очищаем от кожуры.

Чистить советую с помощью ложки или ножа, при этом кожицу лучше не срезать, а соскабливать. Можно также воспользоваться хорошей овощечисткой, которая срежет только тоненький слой имбиря.

  1. Нарезаем имбирь на тоненькие (чем тоньше, тем лучше) ломтики.

Делаем это с помощью острого ножа, терки-шинковки или кухонного комбайна с подходящей насадкой.

   4. Ломтики имбиря посыпаем солью и слегка массируем. Оставляем постоять минут 20-30 или пока готовим маринад.

Этот шаг сделает имбирь мягче.

   5. Готовим маринад.

Для этого наливаем в кастрюлю уксус и кленовый сироп, размешиваем и доводим до кипения.

   6. Имбирь кладем в чистую банку, заливаем маринадом, банку плотно закрываем крышкой. Храним в холодильнике.

Кстати, многие рецепты рекомендуют имбирь перед маринованием опустить на минуту в кипяток. Этот шаг должен сделать имбирь более мягким и менее ядреным. Я против, потому что вкусно и без этого, а полезности без кипячения куда больше. А мягче и нежнее его сделает и соль (шаг 4).

Остренького и особенного Вам настроения,

Ленка

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.