Аджабсандали а-ля Ленка (грузинское овощное соте с баклажанами)

Грузинского во мне, признаться, ну только что 50% генов, а грузинскую еду люблю прям не могу. Хотя кто ее не любит? Наверное, только тот, кто ее никогда не пробовал. Ведь она пряная, ароматная, особенная. Такая, что после первой же вилки хочется паковать чемодан и отправляется покорять кулинарные грузинские просторы!  А еще в ней куча наивкуснейших национальных блюд из растительных ингредиентов!  Например, аджабсандали – грузинское овощное соте из баклажанов.

Вариантов приготовления этого блюда, наверное, столько же, сколько и любителей той самой необыкновенной грузинской кухни. Представляю Вам свою версию, в надежде не оскорбить высоких кулинарных чувств истинных грузинов!

В моем аджабсандали чуть больше картошки, что делает его сытным основным блюдом. Овощи я не обжариваю, а тушу, поэтому эта версия также замечательно подходит для детей.

Итак, на 2 порции Вам понадобятся:

  • 2 небольших баклажана
  • 4 картофелины
  • 2 средних помидора
  • 2 средних луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • по 2-3 веточки зелени петрушки, укропа, кинзы и базилика (если чего-то недостает, то это совсем не страшно, просто увеличите количество других травок)
  • немного масла для жарки
  • Соль и перец по вкусу
  • 1/3 стакана воды

Приготовление:

Овощи моем. Баклажаны, картошку и лук разрезаем на 4 части, затем каждую четвертинку режем ломтиками. Помидоры нарезаем на крупные кусочки. Режем мелко чеснок.

В кастрюлю или глубокую сковородку с толстым днем наливаем масло, добавляем лук и обжариваем его, помешивая, на слабом огне 5-7 минут. Добавляем картошку и баклажаны и обжариваем их вместе с луком еще минут 5-7.

Добавляем помидоры, солим и перчим по вкусу, вливаем воду, накрываем кастрюлю/сковороду крышкой и тушим овощи на слабом огне минут 15-20, время от времени помешивая. Когда картошка и баклажаны станут мягкими, снимаем кастрюлю/ сковородку с огня, добавляем зелень, чеснок и все перемешиваем.

Аджабсандали прекрасен как в горячем, так и в холодном виде.  Так что можно или наслаждаться сразу, или, как водится, брать с собой в любимой банке на пикник, ну или работу. И кстати постояв пару часов он пропитывается ароматами пряной зелени и становится еще прекраснее!

Темпераментно-грузинского Вам аппетита,

Ленка

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.