Фруктовые кексы/маффины на радость всей семье

Как мама маленького привередливого едока и жена большого сладкоежки, рецепты как этот я ценю безгранично. Потому-что кроме полезностей эти кексы ничего не содержат, а муж в восторге и ребенок уплетает за обе щеки. Ароматные, нежные и донельзя простые в приготовлении, эти кексы наверняка завоюют и Ваши сердца.

Итак, для примерно 12 кексов/маффинов Вам понадобятся:

  • 3 спелых банана
  • 3 средних яблока
  • 100 гр. изюма
  • 1,5 - 2 чашки муки (я использую полбяную, но можно и, например, овсяную)
  • 4 столовые ложки кокосового масла
  • 1 чайная ложка корицы
  • 0,5 чайной ложки соды
  • 0,5 чашки орехов (хорошо подходят грецкие или фундук)

Приготовление:

В кухонный комбайн кладем бананы, яблоки и кокосовое масло. Размалываем все до однородной массы (если у Вас нет комбайна, то яблоки можно потереть, а бананы размять вилкой). Добавляем муку, корицу и соду, опять включаем комбайн и ждем пока он все тщательно за Вас перемешивает. Вытаскиваем из комбайна лезвие, добавляем изюм и орехи, берем ложку и еще раз все перемешиваем, в этот сами.

Раскладываем тесто по смазанных кокосовым маслом формочкам для кексов/ маффинов и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.

Чтобы проверить готовность можно проткнуть кекс зубочисткой или ножом. Если тесто к зубочистке/ножу не прилипло – готовы.

 

Готовые маффины кладем в любимую большую банку и храним не долго, 3 – 4 дня, лучше в холодильнике.

Пара заметок:

  • При желании можно заменить полбяную муку на овсяную. Овсяную муку Вы кстати можете просто и быстро сделать самостоятельно, размолов овсяные хлопья в комбайне.
  • Не пугайтесь приблизительного указания количества муки. В зависимости от размера яблок и бананов муки Вам может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Главное, чтоб тесто получилось не слишком жидкое и не слишком густое.  Консистенция должна быть примерно как у густого йогурта.
  • Орехи я добавляю целые, но это дело вкуса. При желании их можно крупно порубить ножом.
  • Если Вы печете для маленького чуда, являющегося гордым обладателем еще пока небольшого количества зубов, не добавляйте орехи. Или разложите в 2-3 формочки тесто без орехов, а в остальное добавьте орехи.

Полезно-фруктового Вам аппетита!

Ленка

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.